Как открыть своё кафе?

Любителям посиделок в уютных кафе и кофейнях, где с ума сводит запах свежей выпечки и горячего свежезаваренного кофе наверняка хочется, чтобы такие милые праздники в тёплых компаниях друзей или же наедине с собой и мыслями, продолжались, если не вечно, то как можно дольше, оставив волшебное незабываемое послевкусие на языке и в памяти. Испытав такое гастрономическое и эстетическое удовольствие, хочется дарить его людям, делиться с ближним.

Как открыть своё кафе и с чего начать? В данной статье будут рассмотрены «горящие» вопросы, а так же будет представлен примерный бизнес-план.

Важно хорошо представлять конечный результат, каким видится это кафе в будущем. Априори, это небольшое по размеру заведение общественного питания, но с характерным ассортиментом блюд.

Это чаще горячие напитки, десерты, торты, пирожные и пр. Составлению меню нужно уделять большое внимание, время от времени обновлять его. Главный герой всех кафе – конечно же, кофе. Ассортимент кофе должен быть богат, и ни в коем случае не может ограничиваться только двумя видами – кофе заварной и кофе растворимый.

Для внесения кофейного разнообразия стоит воспользоваться многофункциональными кофе машинами, которые незаменимы в приготовлении таких популярных напитков, как капучино, латте, американо, еспрессо и пр., а посетителям предлагать любимый напиток с каким-нибудь наполнителем – палочка ванили, корица, крошка шоколада, а так же глоток ликёра или коньяка. Выбрать качественную кофе-машину и другое оборудование для кафе можно на сайте компании Маресто maresto.com.ua.

В выборе помещения для кафе отдаётся большое внимание тому, в каком месте или в каком районе оно будет располагаться. Однозначное лидерство – это, конечно же, некие деловые кварталы, деловые районы, с большим количеством небольших офисов. Это будет залогом постоянной клиентуры в кафе. Так же актуально расположение на пересечении станций метро с большим пассажиропотоком.

Для открытия заведения его нужно первоначально зарегистрировать в налоговой инспекции согласно статусу о таком виде деятельности, либо как «индивидуальное предпринимательство», либо как «общество с ограниченной ответственностью». А так же, если предполагается реализация алкогольной продукции, нужно получить соответствующую лицензию.

При открытии кофейни на небольшое количество мест (около 50) занимаемой площади будет достаточно около 130 кв. м., и около 15 кв.м. на зону, где будет готовиться кофе. Обязательно нужно будет заведению пройти ряд проверок, в частности – пожарную и санитарно-эпидемиологическую (поскольку речь идёт о работе с продуктами, их приготовлением и реализацией).

И, конечно же, кафе будет оборудовано определённым оборудованием, тяжёлым и не очень. При составлении сметы на расходы нужно указывать тот или иной агрегат (или услугу), его необходимое количество и указывать предполагаемую стоимость. Например: холодильник – 2/20 тыс; СВЧ печь - 1/5 тыс.; кофе машина – 2/10 тыс. и т.д. (мойка для посуды, витрины, столы разделочные).

Если в кафе столики будут накрываться скатертями, а так же будут применяться полотняные салфетки, нужно так же обзавестись стиральной машиной. Указаны должны быть предметы обстановки и интерьера – барная стойка, столы, стулья, вешалка для одежды, сервант-витрина у бармена.

Отбор поставщиков продуктов и в частности кофе должен проходить ответственно – ведь от этого зависит имидж и репутация заведения.

Формируя штат кофейни, ориентироваться нужно на примерный поток клиентов. И так же вписывать в смету расходов, указывая должность и количество человек на данное место. Например, директор – 1; бармен – 2 на смену; официанты – 4 на смену и т.д.

Обезопасить своё «детище» от разбойных нападений или других неприятностей поможет либо установка сигнализации с выведением тревожной кнопки, либо наёмная служба охраны.

Статья доходов достаточно проста. Её основой служит разница между закупочной стоимостью продуктов и стоимостью от реализации. При грамотном, адекватном и верном расчёте возможно достаточно быстро кафе будет приносить приличный доход.

Также смотрите на видео полезные советы по открытию своего кафе:

Желаю Вам приятного аппетита!

Добавлено: 08.06.2016 г.