Рецепты для микроволновки - бархатистый соус :

БАРХАТИСТЫЙ СОУС (ОСНОВА ДЛЯ СОУСОВ)

• 80 г (4 ст. л.) масла или маргарина,
• 100 г (4 ст. л.) пшеничной муки,
• 500 мл (2 стакана) светлого бульона или молока,
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Муку спассеровать в масле до светло-коричневого цвета за 2—3 мин. на полной мощности. Помешивая, влить бульон или молоко. Проварить 4—5 мин. на средней мощности до загустения: Обязательно помешивать каждые 1,5 мин., чтобы не было комков.

Добавить соль и специи по вкусу. На основе этого соуса можно приготовить другие, добавляя зелень, лук, хрен, горчицу или грибы. Если соус предназначается для рыбных блюд, то вместо мясного бульона нужно использовать рыбный.

См. также

Особенности приготовления белых соусов

Пропорции для приготовления белых соусов