Рецепты для микроволновки - соус мадера :

СОУС «МАДЕРА»

• 100 г бекона,
• 50 г (1 шт.) репчатого лука,
• 20 г (1 ст. л.) сливочного масла,
• 1 ч. л. пшеничной муки,
• 125 г (0,5 стакана) говяжьей подливки (готовой) или темной мясной подливки из кубиков,
• 75г шампиньонов,
• 100мл (0,4 стакана) мадеры,
• 20 г (1 ст. л.) томатной пасты,
• 1 ст. л. густой сметаны,
• соль,
• перец,
• несколько ч. л. томатного соуса,
• зелень петрушки.

Бекон нарезать маленькими кубиками и, накрыв листком пергамента, распустить в кастрюле в течение 2 мин. на полной мощности.

Луковицу и зелень нарезать, положить к бекону и пассеровать до прозрачности в течение 3 мин. Добавить 10 г сливочного масла и растопить его в течение 30 сек. на полной мощности, затем всыпать муку и подрумянить ее в течение 1,5 мин. на полной мощности. Разбавить говяжьей подливкой или мясным соусом и кипятить в течение 6—8 мин. на средней мощности.

Соус пропустить через сито. Шампиньоны очистить и нарезать тонкими кружочками или Порубить. Оставшееся сливочное масло растопить в кастрюле в течение 30 сек. на полной мощности, положить в него грибы и тушить их в течение 1,5 мин.

Смешать грибы с соусом и остальными продуктами и тушить в течение 2 мин. на полной мощности. Соус подается к темным сортам мяса.

См. также

Особенности приготовления белых соусов

Пропорции для приготовления белых соусов