Бекон в кусочках: :

1. Чтобы удалить избыточную соль, перед приготовлением куски копченого бекона необходимо положить отмокать в холодную воду в течение ночи, а некопченый бекон, свежий - на 2 - 3 часа. Бекон, который продается в упаковке для варки, отмачивать не нужно.

2. Положите бекон в мешочек для варки, зафиксировав при помощи бечевки край так, чтобы оставалось место для выхода пара. Если готовится бекон, купленный в мешочке для варки, то проколите его один или два раза.

3. Уложите бекон на решетку для жарения,

4. Готовьте в соответствии с таблицей.

5. Выньте бекон из мешочка, заверните в фольгу и дайте отстояться из расчета 5 мин на каждые 450 г веса.

6. Менее мягкие куски бекона, такие, как шейная часть, должны готовиться полностью покрытыми кипятком. После отмачивания положите бекон в подходящую по размерам кастрюлю, залейте кипятком и готовьте под крышкой с отверстием для пара, в режиме LOW из расчета по 18 мин на каждые 450 г веса. Заверните в фольгу и дайте отстояться из расчета 5 мин на 450 г.