Рецепты для микроволновки » Птица

Рецепты для микроволновки: - Утенок а ля оранж :

Утенок а ля оранж

 

Классический рецепт приготовления утки, обновленный для СВЧ-печи. Подавайте с рисом, чтобы впитался деликатесный соус.

• 30 мл (2 ст. ложки) сахарной пудры;
• 100 мл уксуса из красного вина;
• 15 мл (1 ст. ложка) соуса тамари или соевого соуса;
• один подготовленный для СВЧ-печи утенок;
• 2 больших апельсина;
• 1 кубик куриного бульона;
• половина сердцевины лимона;
• 10 мл (2 чайные ложки) арроурута (крахмала из подземных побегов или корневищ растений);
• соль и перец;
• 30 мл (2 столовых ложки) апельсинового ликера (кюрако или Cointreau).

4 порции:

1. В средней величины кувшине доведите до кипения сахар с уксусом и продолжайте готовить, пока
объем не уменьшится до 50 мл — около 5 — 7 (8) мин.

2. Влейте и размешайте соус тамари.

3. Определите время приготовления утки из расчета 6,5-9 (9,5) мин на 450 г.

4. Уложите на решетку для жарения грудкой вниз , с помощью кисточки покройте глазурью. Накройте крышкой с отверстием или разорванным мешочком для жарения и готовьте половину положенного времени.

5. Переверните грудкой вверх, покройте глазурью и продолжайте готовить без крышки.

6. Пока готовится утка, снимите с апельсинов кожуру и разрежьте на сегменты над миской, чтобы собрать сок. Половину кожуры нарежьте тонкими полосками и залейте кипятком. Поставьте отстаиваться,

7. Добавьте в глазурь сок апельсина. Растворите бульонный кубик в 150 мл кипятка, влейте его и размешайте. Разотрите вместе лимон и арроурут, полученный крем добавьте в кувшин.

8. Когда утка будет готова, накройте фольгой и дайте отстояться из расчета 5 минут на 450 г.

9. Готовьте соус, пока он не закипит, станет прозрачным и загустеет, размешав один или два раза — около 3 мин. Влейте и размешайте ликер. Подсушите полоски кожуры апельсина.

10. Разделайте утку или разрежьте на 4 части специальными ножницами для птицы. Уложите на горячее сервировочное блюдо и украсьте сегментами апельсина. Слегка полейте сверху горячим соусом, остальной соус подавайте отдельно. Посыпьте апельсиновой соломкой.

См. также

Особенности разморозки птицы

Особенности готовки блюд из птицы

Таблица времени приготовления

 

2007 © www.vkusnie-bluda.ru